作者：杨钧涵、邱勇隽   摄影：顾智昊

5月22日，生物反应器工程全国重点实验室第632次SKLBE学术论坛在实验18楼315会议室举行。中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院教授级高级工程师王守伟受邀作学术报告，报告会由副校长赵黎明教授主持。

王守伟以“细胞培育肉的科学与技术问题及工程化研究”为题作报告，他指出，替代蛋白通过细胞培养等生物制造技术替代传统养殖，兼具高效性与环境友好性。面对全球蛋白需求2050年预计增长30-50%、传统肉类生产占用45%土地资源等挑战，我国政策大力推动替代蛋白产业，构建多元化食物供给体系。他还剖析了细胞培育肉在种子细胞永生化、无血清培养基研发等方面的技术瓶颈，并分享我国科研团队在200L规模生产示范线构建、低成本复合酶制剂研发等领域的突破成果。

王守伟的精彩报告让与会师生深受启发，其研究紧密围绕食品产业可持续发展的迫切需求，多项成果已在中试生产线实现工程化验证。不仅在细胞培育肉基础理论研究上取得突破，更推动关键技术向产业化落地，将实验室的创新构想转化为规模化生产的实践方案，为行业培养了兼具科研能力与工程思维的专业人才。报告结束后，师生们与王守伟教授就培养基成本控制、反应器放大工艺等问题展开深入探讨，现场交流互动热烈，学术氛围浓厚。