作者：林金锋、邱勇隽   摄影：顾智昊

5月20日下午，生物反应器工程全国重点实验室第631次SKLBE学术论坛在实验18楼315会议室举行，华南理工大学赵谋明教授应邀作了题为“蛋白质生物精深加工技术与应用”的报告，报告会由副校长赵黎明教授主持。

赵谋明长期从事蛋白质生物催化转化及发酵食品代谢调控研究，面对国民营养健康需求升级与食品工业转型升级的双重挑战，团队通过构建酶解位点精准识别-蛋白质定向改性-产物功能优化全链条技术体系，显著提升了低值蛋白资源的高值化利用水平。赵谋明以功能性肽开发为例，详细解读了如何运用代谢调控技术从酪蛋白中定向释放具有改善睡眠功能的十肽片段，并通过胶原三肽定向制备技术的突破，实现了胶原蛋白生物利用度的大幅提升。这些成果不仅丰富了蛋白质资源的开发维度，更通过发酵-酶解耦联技术的创新，推动了传统调味品行业的鲜味革命。

赵谋明教授的精彩报告对与会师生带来极大的启发，他的研究工作与国民营养健康水平的提升密切相关，多项成果已在企业实现落地转化。报告结束后，与会师生和赵谋明教授展开了交流互动，同学们也踊跃提问请教，现场学术氛围浓厚。