杜磊
发布人:生工学院网站管理员  发布时间:2022-06-19   动态浏览次数:2761


杜磊



食品科学与工程专业:硕士生导师

生物化工专业:硕士生导师

生物与医药专业(生物工程领域):硕士生导师



杜磊,博士,讲师,华东理工大学生物工程学院硕士生导师。2016年毕业于东京海洋大学,获得应用生命科学专业博士学位。同年入职深圳大学从事博士后研究工作,合作导师Florian J. Stadler2019年入职华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系。先后主持国家自然科学基金青年基金,上海市自然科学基金面上项目,微生物技术国家重点实验室(山东大学)开放课题和企业横向课题等科研项目。在亲水胶体、生物活性肽和益生菌领域发表相关研究论文30余篇,其中SCI论文25篇。

 

研究方向:

1.  食品亲水胶体

基于多糖、蛋白类食品亲水胶体的物性表征,研究其在功能性食品、益生菌领域的应用。

2.   生物活性肽

基于计算机辅助的食物源性生物活性肽的高通量筛选,开发多功能性食品源生物活性肽产品。

3.  益生菌

益生菌高密度发酵及冻干保护剂开发;功能性生物材料开发。


主持或参加的国家基金项目:

(1)    国家自然科学基金青年基金项目(31801489)2019.01-2021.12,主持。

(2)    上海市自然科学基金面上项目(21ZR1416200)2021.07-2024.06,主持。

(3)    广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金课题(GDPKLAPPS2001)2021.01-2022.12,主持。

(4)    微生物技术国家重点实验室(山东大学)开放课题(62450004042010)2020.07-2021.07,主持。

(5)    国家自然科学基金面上项目(21574086)2016.01-2019.12,参与。

(6)    日本国立科学研究资助(B) (26282017)2014.04-2018.03,参与。


教学:

主讲必修课程《食品工艺学实验》和《专业外语》。

 

代表性论文(*通讯作者)

1.        Chentian Jiang, Yafan Liu, Yijia Wang, Erzheng Su, Lei Du*, Ya-Jie Tang, Jingli Xie*, Dongzhi Wei. Hypolipidemic effects of the fermented soymilk with a novel Lactiplantibacillus plantarum strain X7021 on mice via modulating lipid metabolism and gut microbiota. International Journal of Food Science and Technology. 2022, doi:10.1111/ijfs.15793.

2.        Lei Du, Kum-Song Ro, Yiji Zhang, Ya-Jie Tang, Wanbang Li, Jingli Xie*, Dongzhi Wei*. Effects of Lactiplantibacillus plantarum X7021 on physicochemical properties, purines, isoflavones and volatile compounds of fermented soymilk. Process Biochemistry. 2022, 113: 150-157.

3.        Dewei Xie, Yunsheng Gao,Lei Du*, Yaling Shen, Jingli Xie, Dongzhi Wei. Effect of flavorzyme-modified soy protein on the functional properties, texture and microstructure of Mozzarella cheese analogue. Journal of Food Processing and Preservation. 2021, 45(11): e15963.

4.        Lei Du, Chandra Sekhar Biswas, Yuhang Wu, Amin Ghavaminejad, Florian J. Stadler. Small and large amplitude oscillatory shear behavior of supramolecular gels based on dopamine-boronic acid interactions.Journal of Rheology. 2019, 63 (3), 391-404.

5.        Lei Du, Amin Ghavaminejad, Zhi-chao Yan, Chandra Sekhar Biswas, Florian J. Stadler. Effect of a functional polymer on the rheology and microstructure of sodium alginate. Carbohydrate Polymers, 2018, 199: 58-67.

6.        Lei Du, Amin Ghavaminejad, Mohammad Vatankhah-varnoosfaderani, Florian. J. Stadler. Study of the interactions of zwitterions and carbon nanotubes by nonlinear rheology in aqueous environment. Langmuir,2019, 35:1964-1972.

7.        Lei Du, Mina Namvari, Florian J. Stadler. Large amplitude oscillatory shear behavior of graphene derivative/polydimethylsiloxane nanocomposites. Rheologica Acta, 2018, 57: 429-443.

8.        Lei Du, Tom Brenner, Jingli Xie, Shingo Matsukawa. A study on phase separation behavior in kappa/iota carrageenan mixtures by micro DSC, rheological measurements and simulating water and cations migration between phases. Food Hydrocolloids, 2016, 55: 81-88.

9.        Lei Du, Ming Fang, Hongxi Wu, Jingli Xie*, Yanling Wu, Daihui Zhang, Dongzhi Wei. A novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide from Phascolosoma esculenta water-soluble protein hydrolysate. Journal of Functional Foods, 2013, 5(1): 475-483.

 

发明专利:

[1] 谢静莉,方明,李鹏,吴艳玲,杜磊,魏东芝. 降血压多肽,ZL 2013101240332.

 

联系方式:

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