杜磊

生物工程专业：博士生导师

食品科学与工程专业：硕士生导师

生物化工专业：硕士生导师

生物与医药专业：硕士生导师

  杜磊，男，工学博士，副教授，博导/硕导，现任食品系副主任，生物反应器全国重点实验室固定人员，上海市食品学会青年工作委员会秘书、益生菌专委会委员。2016年毕业于东京海洋大学，获应用生命科学专业博士学位，导师为国际食品科学院院士松川真吾教授；同年入职深圳大学材料学院从事博士后研究工作，导师是特聘教授Florian J. Stadler。

 先后主持国家自然科学基金、上海市自然科学基金、微生物技术国家重点实验室开放课题和多项企业横向课题等科研项目。作为核心人员参与2项上海市农业科技创新项目（上海市农委，100万元）和上海国际计算生物学创新大赛定向项目（上海市科委，300万元）。在Eur. J. Med. Chem、Food Hydrocoll、Carbohyr Polym、Mol Nutri Food Res等杂志发表相关研究论文43篇，申请发明专利10项，授权专利3项。Polymers和Frontierin Nutrition客座编辑，Food & Health青年编委。指导多项“大学生创新创业训练计划”上海市级和校级等项目，参与及指导学生获得创新竞赛奖项8项，包括2025年上海市计算生物学大赛一等奖，2023上海市食品学会“百胜创星杯”食品创新竞赛一等奖，2024上海市大学生生命科学竞赛三等奖、中国食品科学技术学会食品创新竞赛三等奖等。

研究方向：

1、基于AI的生物活性分子高通量筛选、功效评价和生物制造：构建“智能筛选—功效评价—生物制造”的全链条研究体系。首先，借助自主知识产权软件Peptide-Lego构建大规模肽库，结合天然产物数据库，利用构建的深度学习模型快速识别潜在活性先导化合物。采用分子对接、分子动力学模拟与多组学联用，系统阐明活性分子与靶蛋白的互作规律及作用机制。其次，融合AI与工业蛋白酶，构建活性肽靶向酶解技术，指导蛋白酶智能筛选与协同复配，驱动活性肽段高效释放。最后，建立多层次体外与体内评价模型，系统验证活性分子在慢性病、抗衰老、认知改善、皮肤护理等生物活性，推动研究成果在功能性食品、高端日化领域的产业化应用，服务于大健康战略目标。

2、基于亲水胶体的生物活性分子靶向递送。针对活性肽、植物功能成分及益生菌等稳定性差、生物利用度低等瓶颈，构建靶向递送系统，突破胃肠道降解、透皮低效与血脑屏障穿透限制等，促进黏膜吸收，实现控释缓释与组织靶向富集，全面提升生物利用度。广泛用于功能性食品、老年食品、益生菌及高端功效日化品等领域，从膳食补充、肠道微生态调节到皮肤健康管理多维度协同干预，支撑“十五五”精准营养、慢病预防及老年健康等大健康战略目标。

主持或参加的国家基金项目：

[1] 国家自然科学基金青年基金项目(31801489)，主持。

[2] 上海市自然科学基金面上项目(21ZR1416200)，主持。

[3] 微生物技术国家重点实验室开放课题(62450004042010)，主持。

[4] 广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金课题，主持。

[5] 上海国际计算生物学创新大赛定向项目子课题(25DX2800300)，2025.12-2028.11，主持。

[6] 上海市农业科技创新项目(202402080012F00030)，2024.11-2027.10，骨干。

[7] 上海市农业科技创新项目(202502080012F00046)，2025.09-2028.08，骨干。

[8] 国家自然科学基金面上项目(21574086)，项目骨干。

主持横向课题：

[1] 通过分子对接为基础的虚拟筛选平台开抗衰老原料，2026.5-2027.5，资生堂（中国）投资有限公司，主持。

[2] 人参稀有皂苷酶解技术开发，2025.1-2025.12，仙乐健康科技（安徽）有限公司，主持。

[3] 生物活性肽高通量筛选及体外活性检测，2023.3-2024.8，上海湃肽生物科技有限公司，主持。

[4] 米酒酒糟功能性皮肤护理品、功能性食品原料开发，2021.3-2026.2，上海密洛蒂贸易有限公司，主持。

[5] “咪唑二肽”配方降尿酸活性测试，2022.10-2023.5，上海利统生化制品有限公司，主持。

本科与研究生教学：

1、主讲本科生专业必修课《食品专业英语》，32学时，2学分；

2、主讲本科生专业必修课《食品工艺学实验》，32学时，1学分；

3、主讲本科生专业必修课《毕业实习》，32学时，1学分；

4、主讲研究生专业选修课《肠道菌群与人类健康》，16学时，1学分；

5、负责食品系毕业论文环节。

代表性论文（*通讯作者）

1. Amjad, A, Wang, R, Zhao, L, Du, L*, & Xie, J*. A novel high-throughput screening strategy for identification of highly active xanthine oxidase inhibitory peptides. Journal of Molecular Structure, 2026, 1353, 144666.(JCR Q2)

2. Huang J, Dang Z, Zhang Y, Lin H, Du, L*, Zhang J, Zhao L, Chang W T H, Kong XR, Tseng WT, & Xie J. Combined Anserine/Carnosine Exerts Anti-Hyperuricemic, Nephroprotective, and Gut Microbiota-Modulating Effects in Hyperuricemia Mice. Food Bioengineering, 2026, 5(2), 194-208.(JCR Q1)

3. Hu Y, Xie D, Chen X, Li P, Zhao L, Gao B, Du L*, Xie J*. A highly active angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide KAKW designed based on the role of C-terminal residue, and its antihypertensive effects on spontaneously hypertensive rats. European Journal of Medicinal Chemistry. 2025, 290: 117564.(JCR Q1)

4. Yin D, Zhao L, Deng S, Xie Y, Ro K-S, Yang Z, Du L*, Xie J*, Wei D. Lactiplantibacillus plantarum X7022 plays roles on aging mice with memory impairment induced by D‑galactose through restoring neuronal damage, relieving inflammation and oxidative stress. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2025, 17: 1-14.(JCR Q1)

5. Zou Y, Ro K‑S, Jiang C, Yin D, Zhao·L, Zhang D, Du L*, Xie J. The anti‑hyperuricemic and gut microbiota regulatory effects of a novel purine assimilatory strain, Lactiplantibacillus plantarum X7022. European Journal of Nutrition. 2024, 63(3): 697-711.(JCR Q1)

6. Du L, Ro K-S, Zhang Y, Tang Y-J, Li W, Xie J*, Wei D*. Effects of Lactiplantibacillus plantarum X7021 on physicochemical properties, purines, isoflavones and volatile compounds of fermented soymilk. Process Biochemistry. 2022, 113: 150-157.(JCR Q2)

7. Wang Y, Xie D, Zhao L, Chen Z, Zhang Y, Du L*, Xie J*. Anti-hypertensive and gut microbiota regulatory effects of yeast protein hydrolysate on spontaneous hypertensive rat. Process Biochemistry. 2024, 140: 66-77.(JCR Q2)

8. Ro K-S, Zhao L, Hu Y, Ge M, Du L*, Xie J*. Anti-hyperuricemic properties and mechanism of Lactiplantibacillus plantarum X7023. Process Biochemistry. 2024, 136: 26-37.(JCR Q2)

9. Xie D, Shen Y, Su E, Du L*, Xie J*, Wei D. Anti-hyperuricemic, nephroprotective and gut microbiota regulative effects of separated hydrolysate of α-lactalbumin on potassium oxonate- and hypoxanthine-induced hyperuricemic mice. Molecular Nutrition & Food Research. 2023, 67: 2200162.(JCR Q1)

10. Hu L, Xie Y, Zhang D*, Lu C, Liu,Y, Du L*, Fang X, Xu F, Chu, F, Strain-induced orientation facilitates the fabrication of highly stretchable and tough xylan-based hydrogel for strain sensors. Carbohydrate Polymers. 2023, 312, 120827.(JCR Q1)

11. Chen X, Liu G, Zhao L, Du L*, Xie J*, Wei D. Lactiplantibacillus plantarum X7022 ameliorates loperamide induced constipation and modulates gut microbiota in mice. Food Bioengineering. 2022, 1(3-4): 252-263.(JCR Q1)

12. Jiang C, Liu Y, Wang Y, Su E, Du L*, Tang Y-J, Xie J*, Wei D. Hypolipidemic effects of the fermented soymilk with a novel Lactiplantibacillus plantarum X7021 on mice via modulating lipid metabolism and gut microbiota. International Journal of Food Science and Technology. 2022, 57(7): 4555-4565.(JCR Q2)

13. Du L, Biswas C S, Wu Y, GhavamiNejad A, & Stadler F J. Small and large amplitude oscillatory shear behavior of supramolecular gels based on dopamine-boronic acid interactions. Journal of Rheology, 2019, 63(3):391-404.(JCR Q2)

14. Du L, GhavamiNejad A, Yan Z-C, Biswas C S, & Stadler F J. Effect of a functional polymer on the rheology and microstructure of sodium alginate. Carbohydrate Polymers, 2018, 199, 58-67.(JCR Q1)

15. Du L, Brenner T, Xie J L, & Matsukawa S. A study on phase separation behavior in kappa/iota carrageenan mixtures by micro-DSC, rheological measurements and simulating water and cations migration between phases. Food Hydrocolloids, 2016, 55, 81-88.(JCR Q1)

发明专利：

1. 王荣超, 谢静莉, 杜磊. 肽库构建及管理软件[Peptide LEGO] V2.0；登记号: 2025SR003118；证书号:软著登字第14687381号。

2. 杜磊, 谢静莉, 梁力文, 苏沙沙. 一种乳酸片球菌菌株MY-5、其所产的胞外多糖及应用. 202410712860.1。

3. 杜磊, 王荣超, 谢静莉, 游小钰, 厉亮, 姜庆超. 一种具有 HCAR1 抑制活性的小分子化合物 ECUST-X01 及其应用.2026104386507。

4. 谢静莉, 杜磊, 赵莉, 苏沙沙. 一种款冬花提取物及其在情绪调节和抑郁症治疗中的应用. 202510916222.6。

5. 谢静莉, 杜磊, 赵莉, 苏沙沙. 一种抗氧化肽及其应用. 202510916221.1。

6. 谢静莉, 杜磊, 赵莉, 苏沙沙. 一种I型5α-还原酶抑制肽及其组合物和用途. 202510571322.X。

7. 谢静莉, 苏沙沙, 杜磊. 一种具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的二肽及其应用. 202410889181.1。

8. 谢静莉，方明，李鹏，吴艳玲，杜磊，魏东芝. 降血压多肽，ZL 2013101240332。

9. 谢静莉, 赵莉, 杜磊, 苏沙沙. 一种贝莱斯芽孢杆菌MY-8及其在防治植物病原菌中的应用. 202510134145.9。

10. 谢静莉, 赵莉, 杜磊, 苏沙沙. 一种白芽孢杆菌MY-7及其在防治植物病原菌中的应用. 2025101268326。

11. 谢静莉, 赵莉, 杜磊, 苏沙沙.一种唾液链球菌（Streptococcus salivarius）MY-6及其应用. 202411047496.8。

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