刘
少伟
生物化学与分子生物学专业：博士生导师
生物工程专业：博士生导师/硕士生导师
食品科学专业：硕士生导师
食品工程领域：工程硕士生导师
生物工程领域：工程硕士生导师
职务：
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任
民革徐汇区委老龄委主任
上海市徐汇区政协委员
上海市徐汇区长桥社区新侨驿站 理事长
上海市徐汇区海外联谊会第六届理事
上海市徐汇区中青年知识分子联谊会理事
上海市徐汇区欧美同学会理事
地址：上海市梅陇路130号 邮编：200237
电话： 64250829,13671829566
Email：swliu@ecust.edu.cn
教育经历
2005 - 2006 美国堪萨斯州立大学，谷物科学系，博士后研究员
2001 - 2005 美国宾西法尼亚州立大学， 农业与生物工程系， 博士
1998 - 2001 中国农业大学，食品学院，硕士
1991 - 1995 淮海工学院，食品科学系，学士
研究工作简历
2008.1-至今 华东理工大学食品科学与工程系 博士生导师, 教授
2006.10-2008.1 美国内布拉斯加大学食品科学系，食品生产研发中心，总工程师
2005.8-2006.10 美国堪萨斯州州立大学谷物科学系，博士后研究员
2001.8-2005.8 美国宾夕法尼亚州立大学农业生物工程系，博士学位
1998.8-2001.8 中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士学位
1995.8-1998.8 中国扬州亲亲食品集团总公司, 工程师
1991.9-1995.8 中国淮海工学院食品科学系，学士学位
研究领域
1. 谷物制品，乳制品及功能性食品开发
2. 天然功能活性成分在食品中的应用
3. 食品风险评估，预警系统的建立， 食品安全，食品致病菌的致病机理,预测模型建立研究
4. 农产品加工关键技术
5. 抗菌肽的机理研究，纳米检测在食品中的应用
期刊文章评审
期刊编辑: Journal of Food Technology ，乳业科学与技术 编委
评审专家: Journal of Food Quality, Journal of Food Engineering, USDA (United States Department of Agriculture) proposal reviewer， Journal of Food Safety， Cereal Chemistry， 食品科学 （中文刊）。
主要学术兼职
终身成就协会
Alpha Epsilon, 2003-今
Gamma Sigma Delta, 2003-今
《质量与标准化》，《食品与生活》杂志食品安全专栏特约撰稿人
专业协会
美国生物工程协会 (IBE)
食品工程师协会 (IFT)
美国谷物协会 (AACC)
美国农业工程师协会 (ASAE)
媒体
1. 电视台： 上海财经频道，上海综合频道，上海新闻频道， 上海娱乐频道，，湖南卫视, 中央电视台等作为节目嘉宾。
2. 报纸：多次接受新闻早报，文汇报，第一财经日报， 新闻晚报,南方周末等报纸采访。
3．电台： 上海交通台， 上海东方广播等电台特约节目嘉宾，参与食品安全节目访谈。
发表论文：
1. Liu, S., Puri, V.M. 2005. Measurement of pH during ripening of Camembert cheese. Transactions of the ASABE. 48(1) 279-285。
2. Liu, S., Puri, V.M. 2007. Spatial moisture content distributions during ripening of Camembert cheese. Transactions of the ASABE, 50(2), 2007。
3. Liu, S., Puri, V.M., and Demirci, A. 2007. Spatial distribution of population of Listeria monocytogenes During Manufacture and Ripening of Camembert Cheese. Journal of Food Safety, 27: 43-55.
4. Liu, S., Puri, V.M. 2007. IDG-FEM models for survival and growth of Listeria monocytogenes in Camembert cheese. International Journal of Food Engineering, Vol. 3. Iss. 2. 1-15.
5. Liu, S., Puri, V.M. 2007. Dynamic growth models for L. monocytogenes During Ripening of Camembert Cheese. LWT-Food Science and Technology, 41. 511-520.
6. Liu, S., Puri, V.M. 2007. Finite Element Modeling for spatial moisture content distributions during ripening of Camembert cheese. International Journal of Food Engineering, Vol. 3. Iss. 2. 1-16.
7. Liu, S., Puri, V.M. 2008. pH space distribution model during manufacturing and ripening of Camembert cheese. LWT-Food Science and Technology, 1528-1534.
8. Liu, S., Puri, V.M., and Demirci, A. 2009. Evaluation of Listeria innocua as a Suitable Indicator for Replacing Listeria monocytogenes during Ripening of Camembert Cheese. International Journal of Food Science and Technology, 44: 29-35.
9. Gajula, H., S. Liu, S. Alavi, T. Herald, R. Madl, B. Scott. 2009. Wheat-Based Pre-Cooked Flours using Extrusion Processing and Function Properties in Baked foods. International Journal of Food Properties, 12(1): 27-44.
10. Liu, S., S. Alavi, M. Abughoush. 2011. Extruded Moringa Leaf – Oat flour Snacks: Physical, Nutritional, and Sensory properties. International Journal of Food Properties, 14：854-869.
11. 朱旭君，黄微，刘少伟*。新型高蛋白营养果冻的研制。食品科技, 2011, 12: 115-117.
12. Xujun Zhu, Liming Zhao，Shaowei Liu*，Wei Huang and Shuang Zhao, 2011. Experimental Study and Modeling NaCl Mass Transfer during Feta Cheese Ripening. International Journal of Food Engineering. Volume 7,Issue 4, 1-21.
13. Xue Liu and Shaowei Liu* and Yanhua Lu. 2012. Impact of Oleifera Powder on Nutritional and Function Properties of Wheat Flour Product, International Journal of Food Engineering. Volume 8, Issue 3, Article 3.
14. Chenkang Huang,Jian Zhan, Shaoweiliu*, Xiaozhi Tang, Yanhua Lu and Lina Kong. 2015. Physicochemical changes and antioxidant activity prediction model of corn/ginger-based extrudates during a long term storage. Food science and technology, 21(5)715-725.